백종원 양송이탕수 레시피

백종원 양송이탕수 레시피 (feat. 맛남의 광장)

 

'양송이탕수'라는 아주 군침도는 레시피를 가져오신 백종원 선생님, 이번 레시피는 정말 대박인 것 같습니다. 양송이버섯을 좋아하는 사람은 참 많지만, 주재료가 아닌 부재료로 쓰이는 것이 대부분이었죠. 하지만 이제 양송이가 주연으로 나서는 양송이 탕수 레시피가 나왔습니다. 개인적으로는 양송이버섯 요리의 혁명이 될 것 같습니다. ^^

 

양송이 탕수

 

양송이 탕수 만드는 법

 

1. 양송이를 밑둥까지 같이 반으로 썰어줍니다. 밑둥은 안드시는 분도 많은데, 양송이 밑둥도 충분히 맛이 있는 식재료이므로 함께 써도 무방합니다. 

2. 양송이를 물로 푹 적셔준 다음, 채로 물을 빼줍니다. 물로 한번 코팅한다는 느낌입니다.

3. 튀김가루를 묻혀줍니다. 물을 묻혀야 튀김가루가 잘 묻습니다. 

 

반으로 자른 양송이에 물, 튀김가루

 

4. 달궈진 기름에 양송이를 튀깁니다. 양송이 튀김 완성 ! 여기서 그냥 먹어도 맛이 아주 좋습니다. 양송이 채즙이 일품이라고 하네요. 

 

튀김가루 입힌 양송이를 기름에 튀김

 

5. 이제 탕수 소스를 만들 차례입니다. 양파를 적당히 썰어 볶아줍니다. 

6. 물, 설탕, 간장, 식초를 넣습니다. 식초:간장:설탕 비율은 1:1:2 입니다. 비율이 중요하니 잘 맞춰주세요. 

7. 당근, 피망, 목이버섯 등 기호에 맞는 채소를 넣어줍니다. 

 

탕수소스 재료 양파, 간장, 식초, 설탕, 물, 각종 채소

 

8. 비율을 맞춘 탕수 소스에 전분을 넣어 밀도를 맞춰줍니다. 어느정도 꾸덕하게 되었으면 소스 완성입니다. 

9. 만들었던 양송이튀김에 소스를 부어 드시면 됩니다. ^^

 

전분으로 밀도를 맞춰주면 탕수소스 완성

 

양송이 탕수 레시피는 비교적 간단하네요. 중요한 건 백종원 선생님이 말씀하신 소스의 비율인 것 같습니다. 식초, 간장, 설탕의 비율은 1:1:2 입니다.

양송이와 탕수육을 좋아하시는 분들에게 이보다 좋은 조합이 있을까 싶네요. 양송이의 향이 듬뿍 베어있는 채즙을 느끼며, 새콤달콤한 탕수육 소스를 함께 즐기는 것은 최고의 조합이지 싶습니다. 

 

양송이탕수 완성

 

탕수육 소스 만들기 정리

• 팬에 양파를 볶아줍니다. 
• 물, 설탕, 간장, 식초를 넣어줍니다. 설탕1 : 간장1 : 식초1 비율에 맞게 넣는 것이 포인트입니다. 
• 피망, 당근, 양파, 파인애플, 오이, 목이버섯 등 기호에 맞는 채소를 팬에 넣습니다. 
• 살짝 졸여주다가, 전분을 넣어 소스의 밀도를 맞춥니다. 
• 맛있는 탕수육 소스 완성